Gebratene Ente — mit knuspriger Haut …

Gebratene Ente — mit knuspriger Haut …

Gebratene Ente - mit knuspriger Haut ...

Ente ist auf jeden Fall ein Protein, das ich nicht kochen mit oft — kommen, daran zu denken, ich don t glaube, ich habe gemacht nichts mit Ente zu tun jemals! Aber letzte Woche C und ich beschlossen, dass wir eine gebratene Ente zu machen, anstelle der traditionellen Truthahnbraten zu versuchen, kam es für Thanks Giving.

Wie immer, bevor ich etwas Neues beginnen, habe ich ein gutes Stück von der Forschung auf verschiedenen Rezepten und Kochtechniken und fand dieses fantastische Blog The Hungry Maus, die auf eine Schritt für Schritt Anleitung hatte, «wie eine Ente zu braten». Es war brillant und die Fotos unglaublich nützlich — vor allem, wenn Sie über Ihre Kochkünste unsicher und unsicher fühlen (glauben Sie mir … wir alle diese Tage haben!).

Der Trick dieses Rezept scheint die niedrige Gartemperatur die lange Kochzeit und die ständige Rotation und Stossen der Ente jede Stunde für 4 Stunden zu sein! Es ist diese Stossen, die, dass Sie bekommen sehr knusprige Haut gewährleistet, da es das gesamte Fett aus der Ente macht aus.

Bevor Sie durch den Klang dieser oder durch die Länge der Anweisungen unten verschreckt zu bekommen, lassen Sie mich versichern, es eigentlich ziemlich geradlinig und ist es eines jener Gerichte, die so ziemlich Blicke nach sich, sobald es s in den Ofen — nur vergessen Sie nicht Ihre Timer einstellen!

Gebratene Ente mit knuspriger Haut

  • ¼ Tasse Honig
  • ¼ Melasse
  • 3 EL Orangensaft
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 ½ tbslp Siriracha cili (ich hatte keine zu Hause Tabak für ein wenig ein Schlag so verwendet und es funktionierte perfekt)

Heizen Sie Ihren Backofen auf 140 ° C

Leeren Sie den Hohlraum der Ente aller Innereien. Spülen Sie gut und trocken tupfen mit Papiertüchern. bestreuen großzügiger Hohlraum mit Salz (I auch in einer halben Zwiebel habe ich etwa in den Kühlschrank und ein paar Knoblauchzehen hatte Tritte)

Die Ente auf einem Gestell in einem Bräter. Auf der Brustseite, ein Rautenmuster in die Entenhaut mit einem sehr scharfen Messer punkten (siehe Bild unten). Sie wollen durch die meisten der Haut zu schneiden, aber nicht durch das Fleisch zu schneiden. (Das ist der schwierigste Teil der ganzen Ente Röstverfahren!)

Schneiden Sie überschüssige Haut an den beiden Enden der Entenhöhle ab. Es wird eine Menge von zusätzlichen Haut, wo der Hals früher, stellen Sie sicher, dass alle abgeschnitten.

Prick die Ente Haut über und über mit einem scharfen Messer. Dies ist für kleine Löcher erzeugen, die das Fett entweichen lassen, desto mehr Fett, die die knuspriger Haut entweicht (wieder, stellen Sie sicher, dass Sie nicht das Fleisch getroffen)

Kreuzen Sie die Beine und binden sie zusammen mit Bindfäden, und falten Sie die Flügel hinter dem Enten Körper (wie man mit einem Huhn tun würde).

Jetzt Saison die Ente großzügig mit Salz und Pop in den Ofen Brustseite nach oben für 1 Stunde.

Nach der ersten Stunde, nehmen Sie die Ente und die Haut mit einem scharfen Messer in der ganzen Brust-Seite durchdringen, wobei besonderes Augenmerk auf um die Beine zu zahlen, wo eine Menge fat.Flip dort die Ente ist, so dass es der Brustseite ist nach unten und Braten für eine weitere Stunde.

Nach der 2-Stunden, nehmen Sie die Ente aus dem Ofen, stechen sie am ganzen Körper und es dann wieder umdrehen, so dass es der Brustseite nach oben. Pop es in den Ofen für eine weitere Stunde zurück.

Nach 3 Stunden, wiederholen Sie den Schritt oben, aber die Ente so mit dem Rücken zur Brust- Seite nach unten kippen.

In der letzten Stunde, ist es jetzt Zeit, um Ihre Glasur zu machen. In einer mittelgroßen Topf, kombinieren den Honig, Melasse, Orangensaft, Sojasauce und heiße Soße. Bringen Sie zu einem Simmer. Rühren Sie kontinuierlich über mittlerer Hitze für ein paar Minuten, bis sie dick und sirupartig wird. Beiseite Glasur, bis die Ente aus dem Ofen kommt.

ENDLICH nach 4 Stunden nehmen Sie Ihre Ente aus dem Ofen, und jetzt die Hitze auf 200 ° C erhöhen. Wenn Sie wollen, dass alle zu speichern, die Entenfett gemacht, tun dies jetzt, bevor Sie die Glasur anziehen. Sobald der Ofen 200 ° C trifft, drehen Sie Ihre Ente, ein letztes Mal, so dass es der Brustseite nach oben ist und Pop es für 10 Minuten zurück in den Ofen.

Nach 10 Minuten sollten Sie eine ziemlich knusprig goldbraun Ente an den Händen haben jetzt. Nehmen Sie die Ente aus dem Ofen, und bürsten Sie die gesamte Oberfläche mit der Glasur, so dass es vollständig bedeckt ist.

Pop, es für weitere 5-7 Minuten in den Ofen zurück, aber ein wachsames Auge auf sie zu halten, und nehmen Sie es heraus sofort, wenn es anfängt zu brennen. Sie sollten jetzt eine schöne Mahagoni Entenbraten haben!

Lassen Sie 10 Minuten ruhen

Puh … .Jetzt seine Zeit vorher Wie erwähnt zu essen :), nicht durch die Länge der Anweisungen entmutigt werden, im Wesentlichen jede volle Stunde, nehmen Sie die Ente stecken Sie es aus und es drehen und es in den Ofen zurück! Also zusammenfassend:

  1. Ergebnis der Haut, schneiden Sie das überschüssige Fett, und stecken es überall
  2. Salz und Truss
  3. Braten bei 140 Grad für 1 Stunde, Brustseite nach oben
  4. Poke, flip, Braten für 1 Stunde, der Brustseite nach unten
  5. Poke, flip, Braten für 1 Stunde, Brustseite nach oben
  6. Poke, flip, Braten für 1 Stunde, Brustseite nach unten
  7. Poke, flip, Explosion bei 200 Grad für 10 Minuten, Brustseite nach oben
  8. Pinsel mit Glasur
  9. Beenden Sie bei 200 Grad für 5-7 Minuten
  10. Ruhe, schnitzen & dienen

Ich muss allerdings zugeben, dass ich so viel Zeit damit verbracht sich Gedanken über diese Ente und wenn ich es tat, richtig, und ein Auge auf ihm halten, dass, wenn es darum ging, tatsächlich, es zu essen, ich hatte meinen Appetit verloren und konnte nur zu essen ein paar Bissen. Aber ich war sicher, dass es war die beste Ente C und unser Freund hatte je gegessen und ich habe einen Haufen Knochen, es zu beweisen 🙂

Bewerte dies:

ZUSAMMENHÄNGENDE POSTS

Добавить комментарий