Stoppen Werfen weg frei Tomatensauce, Tomatensaft.

Stoppen Werfen weg frei Tomatensauce, Tomatensaft.

Stoppen Werfen weg frei Tomatensauce, Tomatensaft.

Es hat sich zu meiner Aufmerksamkeit gekommen, dass viele Menschen frei Tomatensoße unwissentlich wegwerfen, wenn sie ihren Sommer Tomaten bewahren.

Hier ist das Ding: wie alle Früchte, die Haut von Tomaten ist, wo ein großer Teil der natürlichen Pektin befindet. Pektin ist die Stärke, die gibt klemmt ihre Dicke und eine gute Tomatensoße seine natürliche, Nudel-Schichtdicke.

Aber Tomatenschalen in einer Dosen Tomatenprodukt kann zäh und faserig sein, und das Ding zu tun, wo sie zwischen den Zähnen stecken und fühlen Sie sich wie Sie eine Zahnseide Job von Satan bekommen s Zahnarzt. Aus diesem Grund ist fast jeder Dosen Tomatenrezept für den ersten Schritt des Entkernungs nennt, blanchiert und Enthäuten Tomaten.

Viele Tomaten = viel Tomatenschalen

Wenn Sie mit 50 oder 150 Pfund Tomaten zu einer Zeit arbeiten, fügen Sie diese Kerne und Häute wirklich auf. Wenn Sie nur sie an die Hühner Spann werden fehlen Ihnen die Möglichkeit zu machen wirklich ausgezeichnet und im Wesentlichen frei dicke, glatte Tomatensauce.

Würden Sie ihn nur viel hausgemachte Tomatensauce werfen?

Die geheime Zutat ist Kostenlos

Hier ist, was Sie alle, die zu drehen tun Abfall Häute in Top-Qualität, pektinreichen, dicke Tomatensoße.

Sortieren Tomaten. Alle, die Anzeichen von Fäulnis, Schimmel oder Krankheit nur Futter zeigen.

Waschen Sie alle Ihre perfekte Konserventomaten. Ich wasche meine Tomaten in meinem zuvor hygienisiert Waschbecken und einem kleinen Spritzer Bleiche auf dem Wasser. Ich tue dies, weil ich die Felle werden saucing wird, und ich möchte auf alle Verunreinigungen auf sie zu reduzieren, aber Sie können selbst entscheiden, ob Sie diesen Schritt machen wollen, oder vielleicht eine ausreichende Menge von Essig für das Bleichmittel ersetzen. Weil meine Tomaten vor Ort werden von Hand geerntet sie neigen dazu, ziemlich sauber zu sein, aber ich halte ein Auge für Patches von Schmutz oder Stücken von Tomatenblättern und vorsichtig schrubben diese Bereiche ggf. reinigen.

Dinge, die ich ve gelernt: ein großes Waschbecken 50 Pfund Tomaten halten kann.

Abspülen, trocknen und Kern Tomaten. Speichern Sie diese Kerne.

Weil ich m rechtshändig, wann immer möglich, dass ich von links nach rechts bewegen, wenn die Erzeugnisse zur Verarbeitung vorbereitet. Ich finde das höchst effizient.

Blanch lassen und die Haut der Tomaten. Speichern Sie diese Skins.

Beiseite Häute, Kerne und andere Abfall von ganzen geschälten Tomaten vorbereiten.

Gehen Sie zu tun, was Sie ohnehin mit allen geschälte Tomaten tun würden. Speichern Sie alle zusätzlichen Saft oder Samen von zusätzlichen prep der Tomaten.

Ganze geschälte Tomaten sind die Echt Artikel I m zu erhalten hier Die Sauce ist nur reine Bonus.

Legen Sie die gesamte saubere Kerne, Häute, Saft und Samen Sie beiseite in einem großen Topf gesetzt und beginnen Simmering. Sie können dies nicht zu lange, aber man kann es versengen, so halten die Hitze auf mittlere und geben ihm eine gute rühren alle paar Minuten.

Es mag Sie überraschen, wie viel endet in dieser Sauce Topf.

Wenn alles in den Topf fällt auseinander zart, sagen nach einer Stunde oder mehr kochen, und Sie haben eine gute Pause, wo Sie Ihre Soße teilnehmen können (die 85 Minuten, während ganze geschälte Tomaten Prozess in einem Bad mit kochendem Wasser ist ein ausgezeichnetes Zeit), Püree, den Inhalt des Topfes. Die absolute einfachste Weg, dies zu tun, ist mit einem Pürierstab.

Ein Pürierstab ist die einfachste, sicherste Weg, um etwas heiß und klobig in etwas heiß und glatt zu machen.

Alternativ können Sie die Mischung ließ etwas abkühlen und pürieren sie in Chargen in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Nur eine Warnung: heiße Flüssigkeiten + Mixer = Tomatensauce an der Decke und verbrüht kochen, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Führen Sie eine Google-Suche auf, wie heißen Flüssigkeiten zu mischen, bevor Sie diesen Weg gehen. (Nach dem Sie wahrscheinlich entscheiden, meinen Rat zu nehmen und gehen Sie einfach einen Pürierstab kaufen.)

Wenn Ihre Soße glatt-ish ist, arbeiten sie durch ein feinmaschiges Sieb oder Chinoise. Verwenden Sie einen kleinen Pfanne oder Spachtel alle Dickstoff durch das Sieb zu drücken, während die jetzt stroh wie Felle hinter sich zu lassen. gehen wirklich für sie an diesem Punkt Sie wollen nicht in diesem Sieb alles andere als trockene Haut und Samen zu verlassen.

Nehmen Sie sich Zeit und schieben alle Tomatenpulpe durch das Sieb.

Ich strenge meine Soße direkt in einen zweiten, sauberen stockpot. Wenn alle meine großen Töpfen in Gebrauch sind, ich Stamm in eine große Schüssel, reinigen Sie die ursprüngliche stockpot irgendklebten auf Tomatenschalen, und gießen Sie das fertige Lager wieder in.

Das einzige, was in dem Sieb links sollten Samen und trocken, strohartigen, gekräuselten Tomatenschalen sein.

Zurück Ihre Soße auf die Hitze und reduzieren, bis es in der gewünschten Konsistenz ist. Abschmecken mit Salz und, falls gewünscht, gehen durch Einmachen oder Einfrieren zu konservieren.

Viele gute dicke Sauce anstelle von Pfund Kompost.

Denken Sie daran, Tomatensauce die Zugabe von 1 EL Zitronensaft in Flaschen erfordert oder ½ TL Zitronensäure pro Pint sicher Wasserbad in Dosen zu sein. Hier Informationen über sichere Versauerung Praktiken für Tomatenprodukte. Pints ​​benötigen 35 Minuten der Verarbeitung in einem kochenden Wasserbad auf Meereshöhe. Hier weitere Informationen über sichere Wege Tomatensauce zu verarbeiten.

Ist es das wert?

Wenn Sie dies nicht getan haben, werden Sie wahrscheinlich überrascht sein, wie viel Sauce Sie bekommen, was Sie normalerweise weg gerade geworfen hätte.

Dies sind die Sauce Ausbeuten aus drei separaten Tomaten-Verarbeitungsereignisse in diesem Sommer:

eine Charge: 150 Pfund von Roma-Tomaten ergab 17 Pints ​​dick, Haut-basierte Tomatensauce
zwei Batch: 40 Pfund Romas ergab 5 Pints ​​dick, Haut-basierte Tomatensauce
drei Batch: 50 Pfund Romas ergab 9 Pints ​​dick, Haut-basierte Tomatensauce

Also, je nachdem, wie viel Fleisch klammert sich an die Haut der Tomaten, wenn man sie schälen und wie viel Sie Ihren Bestand zu reduzieren, schätze ich, würden Sie 1 Pint fertiger Sauce erhalten für jeweils 6 bis 9 Pfund Konserventomaten Sie schälen und Ader.

Dies ist eine gute Möglichkeit, so viel möglich Güte aus Ihrer Ernte zu eek oder hart gekauft Tomaten. Von insgesamt 90 Pfund rohen Konserventomaten, mit dieser Methode Sauce zurückzuerobern von den zu einer Gesamtmenge von kompostierten Abfall von weniger als 3-und-ein-Viertel Pfund führte Haut. Dass s eine Verarbeitungsverlustrate von etwa 3,5%, was ist, meiner Meinung nach, sehr gut.

Wenn Sie 50 Pfund Tomaten sind Konserven oder mehr beträgt, werden Sie auf jeden Fall genug Häute müssen diesen Prozess lohnt. Wenn Sie in kleineren Chargen arbeiten, sollten Sie überlegen, Speichern Sie alle Ihre Kerne und Schalen in den Gefrierschrank, bis Sie genug angesammelt haben diese Lebensmittel Gewinnung Prozess zu machen Sinn machen. Das Einfrieren der Schalen wird nicht merklich die endgültige Textur der Soße auswirken.

Nicht-Free Stuff, die eine Menge hilft, wenn Sie machen Freie Tomatensauce:

Grundsätzlich speichern Sie die Schalen und Felle von den Pfirsichen Sie können (Sie nur Skins verwenden können, wenn Sie wollen, aber die Farbe ist viel besser mit der Box). Dann legen Sie die Gruben / Felle in einem Topf mit gerade genug Wasser bedecken und kochen, bis das Wasser Änderungen an diesem hübschen Pfirsichfarbe. Sie können t über kochen. Der Stamm der Pfirsichsaft. Verwenden Sie Saft in jedem Grund Gelee Rezept.

I Pfirsich Gelee zu machen, indem meine Felle und Gruben zu kochen. In diesem Jahr habe ich Pfirsichsauce (ähnlich wie Apfelmus) durch Schälen, Lochfraß, und meine Pfirsiche zerschneiden. Ich nahm die geschnitten Pfirsiche und hinzugefügt gerade genug Wasser zu decken. Nachdem sie zu einer wirklich weich Stufe gekocht hatte abgelassen ich den Pfirsich Wasser in einen sauberen Lager Topf und setzte es beiseite. Ich nahm die Pfirsiche und lief ihnen durch meine Küchenmaschine, bis sie glatt waren. Ich nahm diese ein Zusatz von Früchten frisch, Zucker (je nach Geschmack) und Zimt und dann kochte sie ein Teil der Flüssigkeit zu reduzieren. Dann packte sie in Gläsern und Wasser für etwa 15 Minuten getaucht.
Dann nahm ich das Wasser, das ich die Pfirsiche gekocht hatte in und erhitzt es zugegeben ein wenig Zucker wieder erhitzt es es in Quart Gläser verpackt und Pfirsichsaft zum Trinken machen. Mein Mann war begeistert. Man könnte dies auch Gelee aus zu machen verwenden.

Meine Großmutter lehrte mich, wie Pfirsich-Grube Gelee zu machen. die Fetzen Verwendung macht Konserven gehen von einem Spaß Hobby tatsächlich profitabel. So glücklich, einen Weg zu haben, meine Tomatenreste zu verwenden!

Ich habe nur Sauce und Püree so die ganze Tomate (minus den Kern) in meinem Cuisinart und dann das verflüssigte Tomaten in einen riesigen Kessel entleeren und kochen Sie es nach unten. Ich habe sie zu schälen, aber warum, da ich m, Konserven nicht ganze Tomaten.

Übrigens, wenn Sie ve viel Gefrierschrank Platz bekam Sie Ihre Paste Tomaten ganze in Gallone Größe Taschen einfrieren können, und wenn sie die Häute abrutschen leicht auftauen. Groß für in Chili werfen Winter gekommen.

ich versuche dies nun mit # 50 von Tomaten I couldn t ganz in den Gefrierschrank zu bekommen. Wir freuen uns zu sehen, wie es geht!

Mann, ich bin so froh, dies zu lesen. Ich erwarte einen Sturm am Freitag Konserven zu werden, etwa 20 50 Pfund Tomaten, und es würde mich all die Häute zu werfen haben geschmerzt. ich m gibt es froh s etwas mehr, die mit ihnen gemacht werden kann! Obwohl, wahrscheinlich werde ich die Felle, bis ein anderer Tag frieren später mit ihnen zu beschäftigen.

Ich machte vor kurzem eine Tomatenmark für einen Cocktail, und bemerkte, wie viel mehr ich das zweite Mal, um aus den Häuten bekam als die erste, und wie die Haut trocken & Samen sah. Jetzt ich m Extra froh, dass ich so hart daran gearbeitet, damit ich weiß, was für hier zu suchen.

Gutes Timing. ) Wenn Sie die Kommentare hier lesen, es klingt wie es gibt eine Menge Möglichkeiten, all die Güte von Ihrem eek maters so kann man sehen, was am meisten Sinn macht, wie Sie kochen.

Dieser Beitrag kommt einen Tag oder zu spät für mich. Wir haben 50 Pfund Tomaten in Sauce am Samstag, obwohl mein Blendtec Mixer stark genug ist, dass wir ausgeschnitten nur die Kerne und schlechte Bits die Haut bleibt in. Die Häute von den 25 lbs wir als gehackte Tomaten und Salsa am Sonntag in Dosen verbrachte die Nacht in der Dörrgerät für Tomatenpulver. Allerdings gab es nur ein bisschen mehr als 2 Pints ​​Häute, so dass ich vermute, wir viel weniger Sauce als Ihre Schätzungen hätten.

ich ve ein 25lb Feld von Tomaten für kleinere Batch-Projekte verlassen, so dass ich ll müssen versuchen, dies mit den Schalen von denen.

Jetzt wünschte ich, ich hatte die trockene Haut blätterte (nach saucing) in die Dörrgerät. Das wird meine nächste Tomate-Verarbeitung Lebensmittel-Bergung Projekt. Ja, ich ehrlich don t wissen, wie es geschieht, aber was sieht aus wie ein kleines oder mittelgroßen Schüssel von Fellen wird zu einem Dutzend Pints ​​Sauce. Es s ein bisschen wie Magie, ehrlich.

Dass s, was wir tun, wenn wir ganze Tomaten sind Konserven. Die entwässerte Tomate Haut Pulver ist für so viele Dinge! Ansonsten gehen wir mit der Methode Rachel und Elizabeth verwenden, sie alle nach unten und mit der Lebensmittel-Mühle für Sauce zu kochen.

Das ist ziemlich genial. Wir haben gerade Quartal unsere Tomaten, kochen sie ein wenig nach unten und dann ein Lebensmittel-Mühle verwenden, um die Samen und steife Häute zu entfernen. Wir enden in der Regel mit sehr wenig Abfall auf diese Weise, so ich, dass wir denken, re gerade dies zu tun, sondern auf Umwegen und es endet nur gemischt mit unserer normalen Charge.

Ich denke, das Endergebnis das gleiche aus einer Abfall Perspektive ist, solange Sie für alle Ihre Tomaten eine glatte Sauce mögen. Ich mag klobig zerquetschten oder ganze Tomaten für die Herstellung von Chili im Winter mit großen Stücken drin, aber ich denke, ich das nächste Mal kann ich versuchen, mein Essen Mühle. Es könnte den gesamten Prozess schneller zu machen.

Rachel, müssen wir unsere Antwort gleichen Zeit haben zu schreiben! Klingt wie wir im Grunde das gleiche tun. Ich schließe mit einer Konsistenz etwa auf halbem Weg zwischen Saft und Sauce nach oben.

I-Kern, legte den Kern in Kompost, Quartal und legte Tomaten in Kessel gefüllt nach oben. Simmer bis abgebaut. Sie nicht schälen. Rühren Sie häufig. Nach dem Abkühlen Put durch Lebensmittel-Mühle zu nehmen Samen und Häuten. Dies kann im Kühlschrank bis bereit zu können gespeichert werden. Wenn genügend canner volle reheat zum Sieden und dann folgen Sie den Anweisungen in Konserven Führer zu tun. Ich benutze BALL BLUE BOOK. Ich habe vor einigen Jahren auf ganze Tomaten auf. Ich mache mindestens 45 Liter auf diese Weise, 50 oder mehr, wenn ein gutes Jahr. Das ermöglicht es mir, mindestens 1 Liter pro Woche für die kalte Jahreszeit Lebensmittel wie Suppenbasis, Chili. Reisgerichte. Enchiladasoße, Spaghettisauce usw. im Herbst und Winter und in den Frühling. In den wärmeren Monaten nicht viel. Auch mit Tochter teilen.

Nur wenn ich Häute auf Tomaten schlüpfen ist für Konserven Salsa. Frische Salsa Ich lasse die Haut auf.

Ähnlich wie Rachel tut (Kommentar über Ihre). Ich denke, dies ist eine großartige Methode, und ich liebe es, wie es Sie Batch alles erlaubt. Wir mögen wirklich klobig ganz oder just-zerdrückten Tomaten in unseren Suppen, Eintöpfe und Chili so Abrutschen Häute werden für eine Weile in meiner Zukunft sein Ich vermute. )

Ja, ich habe ein Kind, das vom Schlage ist die ekligen klobig. Sie ist die jüngste und damit der Art ein Ende zu etwas klobig in Soßen setzen usw. Sie ist immer noch so, der jüngste, 22 und lebt noch zu Hause. Ein Beispiel, ich war sauteeing up Pilze, Zucchini, Zwiebeln, und ich dachte, sie war ziemlich fein gewürfelt. Ich wollte sie auf die Spaghettisauce hinzufügen. Sie blickte in die Pfanne und rief, was das ekelhaft suchen Zeug ist! Die anderen Kinder haben keine Klumpen Phobie.

Durch ihre pickiness kann sie oder finden nicht, dass sie eine Mahlzeit hat. Wenn es zu gross, um ihr Aussehen hat sie zu Hummus und Bagels zu greifen.

Homebrew Ehemann war zu spät die Lebensmittel mit Stücken Spiel auch, aber jetzt ist er s als offen und nicht wertend über das Essen wie jeder andere. Manchmal es s leichter zu empfangen, aber Sie jemals wollen einfach nur etwas sagen wie: hier Honig, ich habe Sie einen Mixer für Weihnachten. Fühlen Sie sich frei, um Ihre Abendessen in sie setzen, bevor Sie essen. Der Rest von uns wird sich an den Tisch unserer großen ekelhaft Pilz Stücke haben.? 😉

Ich war ein No-Chunks Person, bis ich im Alter von 20 entschied, dass ich lernen musste nämlich Brocken zu tun, damit ich mit fein gehackten und arbeitete mich allmählich in voller Größe Stücke gestartet. Ich fand schleimige Klumpen (wie Tomaten) am schwersten zu aufzuarbeiten. ich m, der Hoffnung, meine eigenen Erfahrungen gewähren mir Geduld, wenn eines meiner Kinder pingelig sind. Ich weiß, ich habe Probleme, wenn mein kleiner Bruder Gesichter beim Essen macht. ich m, immer etwas snarky versucht zu sagen. -)

Essen, was ich hungrig machen oder gehen. Sie geben nicht in Phobien es sei denn, es gibt einige physikalische Grund dafür. Andernfalls erhalten Sie mit eine 22-jährige noch zu Hause nach oben leben und sagen Ihnen, wie zu kochen und zu mehr Arbeit für Sie machen! Wenn sie will, die zusätzliche Arbeit zu tun, dann in Ordnung, aber ansonsten kein Weg vorbei.

Wenn diese Antwort auf mich ist, wenn Sie meine Antwort lesen würden Sie sehen, dass meine 22-jährige noch zu Hause lebt, hat ihr eigenes Essen zu finden, wenn sie nicht mag, was serviert wird.

Oh, und sie zu Hause lebt, wie sie in der Schule ist (wir haben staatliche Universität hier), und sie hat mehrere Behinderungen. Es ist einfacher für alle rundum.

Dieser Kommentar ist fehl am Platz und unangemessen.

Kann t erinnern, die Post hat mich hierher gebracht, aber ich ve durch Marmeladen, Sorbets lesen und jetzt bin m in Tomaten. Ich habe immer noch die Couch und sehen, ob meine Mixer Klinge ein Einmachglas passt (I m sehr spät zu dieser Partei, aber ich m, zu zweifeln ernsthaft, dass es mit gefrorenen Früchten Futter oder Eiswürfel sparen würde) (?). Soweit Tomaten gehe ich mit den Lebensmittel-Mühle Befürworter stimmen hier. ich d nie von einem gehört, aber erhielt sie als Hochzeitsgeschenk und jetzt 18 Jahre später kann ich t vorstellen, ohne es zu bewahren. Neben Apfel / Birnensauce funktioniert es für Beeren (I werde Ihre Beeren-Sorbet mit den aufgetauten marion Beeren im Kühlschrank heute) und auch Tomaten zu machen. Wenn Sie nur Futter für den Winter Mahlzeiten, die ich d zerschneiden, was Sie wollen und frieren sie flach in Gefrierbeutel. Sie können genau brechen weg, was Sie für diesen Topf Chili benötigen, usw. Ich mache das gleiche mit Kräutern und Zitrone / Kalk Säfte, anstatt zu versuchen Tasche einzufrieren, und speichern Sie diese Dinge in Eiswürfelbehälter zuerst.

Wir gingen auf diese Weise: Schneiden Sie alle äußeren Bits entfernt, etwa 3/8 ittagspause dick, so dass ein Haufen peelings sitzt neben einer nackten Tomate. Der Stapel geht in die Solar-Dörrgerät, Seite Peeling nach unten; die nackte Bit geht in die stocpot, mit Zwiebeln und Gewürzen, für eine cookdown. Das peelings sind die beliebtesten schmecken wie Speck. Aber das Dosen Produkt scheint auf der ganzen Linie, nützlich zu sein. Wir verwenden es, Salsa, Sauce, oder Püree zu machen, wie gebraucht. ich m Gonna star diesen Beitrag in meinem Leser, aber. Ein ausgezeichnetes System, schön dokumentiert und gelehrt.

Vielen Dank! Sie eine Kartoffel geschält Art Werkzeug benutzen, um Ihre nackte Tomate schälen, dann? Ich liebte die Idee der getrockneten Tomatenschalen in verschiedenen Formen. Ich werde, dass ich das nächste Charge sicher zu versuchen.

Jep! Ich tat dies vor etwa zwei Jahren. I dehydriert die Feststoffe in kleine Pucks. Wenn ich etwas Pulver benötigen, ich einen Puck verwenden oder ein Stück eines Pucks abbrechen & pulverisieren. ich m mit ihnen noch jetzt, da es dauerte eine Weile, um herauszufinden, wann & wo ich brauchte, Tomatenpulver, aber es funktioniert super. Fast gut genug, dass ich versuche, wenn es zu entscheiden, s lohnt sich die Soße zu machen & Fügen Sie in diesem Jahr wie folgt wieder. Ich hasste es, wenn ich es vor zwei Jahren, & I didn t kann Jahr (keine Notwendigkeit) dauern. Wir ll sehen.

Fantastische Post! Ich werde versuchen und helfen, Ihre Leser einen Schritt weiter mit diesem obwohl gehen! Nehmen Sie die Schalen und trocknen Sie sie in der Dörrgerät, dann schleifen sie in einer Kaffeemühle. Sie können die Pulver in Suppen verwenden!

Wirklich nette Idee. Witzig und ich d gerade einen Pürierstab aus meiner Amazon Kochen Wunschliste gelöscht!

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